Sección
Platillos, mercados y tradiciones de la cocina mexicana, estado por estado.
33 guías publicadas
Comida típica de Aguascalientes: la guayaba de Calvillo y la mesa de la feria
La comida típica de Aguascalientes con fuente oficial: Calvillo, la capital de la guayaba, su feria de diciembre y sus dulces; la mesa de la Feria de San Marcos y el valle hidrocálido.
Comida típica de Baja California: el vino moderno, la Ruta de Tecate y la mesa fronteriza
La gastronomía de Baja California con fuente oficial: la región del vino moderno mexicano, la Ruta del Vino que arranca en Tecate, el pan dulce tecatense y la mesa de la frontera.
Comida típica de Baja California Sur: la almeja, la mesa de dos mares y el oasis
La gastronomía de Baja California Sur con fuente oficial: el estado almejero líder del país, las preparaciones documentadas de la almeja y la mesa de Loreto y Todos Santos.
Comida típica de Campeche: el pan de cazón y la mesa entre el río y el Golfo
La comida típica de Campeche con fuente oficial: el pan de cazón capa por capa —tortilla, frijol, cazón y habanero—, las 249 toneladas que lo sostienen y la mesa de Palizada e Isla Aguada.
Comida típica de Chiapas: el pozol, el tascalate y la tierra del cacao
La gastronomía de Chiapas con fuente oficial: el pozol —la bebida que se mastica—, el tascalate de cacao y achiote, y el segundo estado cacaotero del país. Qué probar en cada pueblo.
Comida típica de Chihuahua: el sotol con denominación, el queso menonita y la mesa serrana
La gastronomía de Chihuahua con fuente oficial: el sotol con Denominación de Origen desde 2002 —el único destilado mexicano que no es de maguey—, el queso menonita y la mesa de la sierra.
Comida típica de la Ciudad de México: el taco al pastor y la mesa de todos
La comida típica de la CDMX con fuente oficial: el taco al pastor y su genealogía árabe-mexicana, la capital donde comen todas las cocinas del país y la mesa de sus barrios.
Comida típica de Coahuila: el vino más antiguo de América y la mesa del desierto
La gastronomía de Coahuila con fuente oficial: el vino de Parras y la vinícola de 1597 —la más antigua del continente—, la manzana de Arteaga y la ruta estatal de Vinos y Dinos.
Comida típica de Colima: el café del volcán, la mesa de Comala y el pie de monte
La gastronomía de Colima con fuente oficial: la Ruta del Café en las faldas del volcán, la mesa blanca de Comala y el canon del ponche y la tuba que espera su documento.
Comida típica de Durango: el sotol compartido, la mesa del Camino Real y el semidesierto
La gastronomía de Durango con fuente oficial: el sotol cuya Denominación de Origen ampara al estado junto a Chihuahua y Coahuila, la mesa del Camino Real y el canon del caldillo.
Comida típica del Estado de México: la barbacoa, el mixiote y la mesa de altura
La comida típica del Estado de México con fuente oficial: la barbacoa del país ovino, el mixiote del maguey, la trucha de Valle de Bravo y la mesa de sus Pueblos Mágicos.
Comida típica de Guanajuato: la cajeta con Indicación Geográfica y el vino del Bajío
La comida típica de Guanajuato con fuente oficial: la cajeta de Celaya con Indicación Geográfica desde 2022 —mil toneladas al año—, el vino del Bajío y la mesa de sus Pueblos Mágicos.
Comida típica de Guerrero: el pozole verde, el jueves pozolero y la mesa de la montaña
La comida típica de Guerrero con fuente oficial: el pozole verde de pepita y tomate, el jueves pozolero con más de 300 pozolerías en su día estatal, y la mesa de Taxco.
Comida típica de Hidalgo: pastes, barbacoa y la cocina del maguey
La comida típica de Hidalgo con fuente oficial: los pastes mineros de Real del Monte, la barbacoa de hoyo en penca de maguey, el mixiote, los escamoles y el estado que domina el pulque.
Comida típica de Jalisco: la birria, la torta ahogada y la tierra del tequila
La comida típica de Jalisco con fuente oficial: la torta ahogada y sus cien años en Guadalajara, la birria y sus pueblos, el paisaje agavero del tequila y la cajeta de Sayula.
Comida típica de Michoacán: la cocina que le dio a México su título de la UNESCO
La comida típica de Michoacán con fuente oficial: el paradigma que dio a la cocina mexicana su título UNESCO en 2010, el queso Cotija campeón mundial y las carnitas de Tacámbaro.
Comida típica de Morelos: sabores, mercados y guía para probarla
Conoce la comida típica de Morelos, cómo explorar mercados y cocinas locales, y qué preguntar para elegir experiencias auténticas y responsables.
Comida típica de Nayarit: el pescado zarandeado que nació en Mexcaltitán
La comida típica de Nayarit con fuente oficial: el pescado zarandeado con origen prehispánico documentado en la isla de Mexcaltitán, la zaranda de mangle y la mesa de sus pueblos.
Comida típica de Nuevo León: el cabrito, la machaca y las glorias de Linares
La comida típica de Nuevo León con fuente oficial: el cabrito al pastor como ícono del estado, la machaca norteña, las glorias de Linares desde 1930 y la semita de Bustamante.
Comida típica de Oaxaca: los siete moles, la tlayuda y el quesillo
La comida típica de Oaxaca con fuente oficial: los siete moles del estado —del negro al manchamanteles—, la tlayuda con su anatomía completa y el quesillo que imita el mundo entero.
Comida típica de Puebla: el mole, la nogada y los sabores de la sierra
La comida típica de Puebla por sabor y por destino: el mole poblano y sus 300 variantes, la temporada real del chile en nogada, la sidra de Zacatlán y el café de la Sierra Norte.
Comida típica de Querétaro: el queso, el vino y la mesa del semidesierto
La gastronomía de Querétaro con fuente oficial: la Feria Nacional del Queso y el Vino de Tequisquiapan, la ruta enológica del semidesierto y la mesa de Bernal y la Sierra Gorda.
Comida típica de Quintana Roo: el tikin xic, la pesca del Caribe y la mesa maya
La comida típica de Quintana Roo con fuente oficial: el pescado tikin xic —'aleta seca' en maya—, marinado en achiote y asado en hoja de plátano, y la mesa de sus cuatro Pueblos Mágicos.
Sabores del centro de México: qué se come en cada pueblo y en qué mes
Chile en nogada de julio a septiembre, pastes de Real del Monte, sidra de Zacatlán, café de Xicotepec y queso de tenate de Tlaxco: qué comer en cada pueblo y cuándo.
Comida típica de San Luis Potosí: las enchiladas con apellido y las dos despensas
La comida típica de San Luis Potosí con fuente oficial: las enchiladas potosinas nacidas de un accidente en 1920, el zacahuil de la Huasteca y la despensa del altiplano wixárika.
Comida típica de Sinaloa: el aguachile, el chilorio y la despensa del camarón
La comida típica de Sinaloa con fuente oficial: el aguachile que nació en la sierra y no en la playa, el chilorio con capital en Mocorito y el estado que produce el 45.5% del camarón nacional.
Comida típica de Sonora: el bacanora con denominación y la mesa del desierto grande
La gastronomía de Sonora con fuente oficial: el bacanora con Denominación de Origen en 35 municipios, sus 300 años de historia serrana y la mesa de Álamos y Magdalena de Kino.
Comida típica de Tabasco: el cacao original, el pozol chontal y la mesa del río
La gastronomía de Tabasco con fuente oficial: el primer productor de cacao del país —la planta que México le dio al mundo—, el pozol que nació chontal y la mesa de los ríos.
Comida típica de Tamaulipas: la tampiqueña, la jaiba y la mesa de dos mundos
La gastronomía de Tamaulipas con fuente oficial: la carne a la tampiqueña como platillo tradicional del estado, la jaiba del Golfo y la mesa de Mier y Tula.
Comida típica de Tlaxcala: el maíz, el pulque protegido y el queso de tenate
La comida típica de Tlaxcala con fuente oficial: el pulque con Indicación Geográfica Protegida, los maíces de colores de Ixtenco y su atole agrio, y el queso de tenate de Tlaxco.
Comida típica de Veracruz: el café de Coatepec, la vainilla de Papantla y el mole de Xico
La gastronomía de Veracruz con fuente oficial: el café que empezó en Coatepec en 1808, la vainilla de Papantla con Denominación de Origen desde 2009 y el mole xiqueño de la montaña.
Comida típica de Yucatán: la cochinita pibil, la miel maya y la mesa peninsular
La comida típica de Yucatán con fuente oficial: la cochinita pibil que nació en el Hanal Pixán maya, el achiote que la pinta, el xnipec que la acompaña y la miel de los meliponarios de Maní.
Comida típica de Zacatecas: el mezcal del cañón, la mesa minera y el semidesierto
La gastronomía de Zacatecas con fuente oficial: el mezcal del cañón del Teúl, la mesa minera de la capital Patrimonio Mundial y la despensa del semidesierto, de la tuna al nopal.